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Andouille-Andouillette : l’article à lire pour comprendre leurs différences.

Andouille-Andouillette : l’article à lire pour comprendre leurs différences.

Pour beaucoup d’entre nous, la différence entre une andouille et une andouillette est difficile à distinguer. Nous vous proposons de faire la lumière sur ces deux produits du terroir qui méritent discernement.

 

Un peu d’histoire…

L’andouille est une charcuterie…

Andouille supérieure au lard morceau

Andouille supérieure au lard morceau

Véritable andouille de Vire morceau

Véritable andouille de Vire morceau

Andouille de Bretagne

Andouille de Bretagne

l’andouille de Bretagne est une andouille traditionnelle au bon goût de charcuterie.

 

 

 

Véritable andouille de Guéméné en tranches

Véritable andouille de Guéméné en tranches

Elle est l’une des andouilles la plus prisée pour sa finesse et sa douceur de goût.
Sa complexité réside principalement dans son montage à la main qui permet d’obtenir une tranche caractéristique faite d’anneaux concentriques.

Elle est réalisée uniquement…

Véritable andouille de Vire en tranches

Véritable andouille de Vire en tranches

Andouille bridée

Andouille bridée

Entière.

Andouille supérieure au lard

Andouille supérieure au lard

Entière.

Andouille de Vire pur chaudin

Andouille de Vire pur chaudin

Demie.

Andouille de Vire pur chaudin

Andouille de Vire pur chaudin

Entière.

Véritable andouille de Vire à la ficelle

Véritable andouille de Vire à la ficelle

Entière.

Andouille de Guéméné Garin

Andouille de Guéméné Garin

Entière.

Véritable Andouille de Vire en tranches

Véritable Andouille de Vire en tranches


Une recette artisanale qui respecte qualité et tradition du savoir-faire jalousement gardé par les Virois.
Sa composition respecte l’équilibre naturel de la ventrée de porc (50% de chaudin minimum), sa complexité de fabrication (montage, robage, étuvage, fumage, cuisson…)…

Véritable Andouille de Guémené en tranches

Véritable Andouille de Guémené en tranches

Elle est l’une des andouilles la plus prisée pour sa finesse et sa douceur de goût.
Sa complexité réside principalement dans son montage à la main qui permet d’obtenir une tranche caractéristique faite d’anneaux concentriques.

Elle est réalisée uniquement…

Andouille de Bretagne

Andouille de Bretagne

Andouille Pur Porc

Andouille Pur Porc

morceau

Andouille de Vire

Andouille de Vire

morceau

Véritable Andouille de Guémené

Véritable Andouille de Guémené

morceau

Véritable Andouille de Vire morceau

Véritable Andouille de Vire morceau

morceau

Andouille Pur Porc

Andouille Pur Porc

boyau artificiel – entière

Andouille Pur Porc boyau naturel

Andouille Pur Porc boyau naturel

boyau naturel – entière

Andouille Fumée recette fermière

Andouille Fumée recette fermière

Andouille de Bretagne entière

Andouille de Bretagne entière

entière

Andouille de Vire entière

Andouille de Vire entière

entière

Andouille supérieure au Lard demie

Andouille supérieure au Lard demie

Andouille 4 Coeurs

Andouille 4 Coeurs

Andouille de Guémené demie

Andouille de Guémené demie

demie

Andouille de Guémené entière

Andouille de Guémené entière

entière

Véritable Andouille de Vire demie

Véritable Andouille de Vire demie

demie

Véritable Andouille de Vire entière

Véritable Andouille de Vire entière

entière
Une recette artisanale qui respecte qualité et tradition du savoir-faire jalousement gardé par les Virois.
Sa composition respecte l’équilibre naturel de la ventrée de porc (50% de chaudin minimum), sa complexité de fabrication (montage, robage, étuvage, fumage, cuisson…)…

Véritable Andouille de Vire à l’Ancienne morceau

Véritable Andouille de Vire à l’Ancienne morceau

morceau

Véritable Andouille de Vire à l’Ancienne

Véritable Andouille de Vire à l’Ancienne

entière

Véritable Andouille de Vire à l'Ancienne Crue

Véritable Andouille de Vire à l’Ancienne Crue

à cuire

Amand Terroir obtient, pour la seconde fois, le célèbre Diplôme «5A» !

Amand Terroir obtient, pour la seconde fois, le célèbre Diplôme «5A» !

La société Amand Terroir, spécialisée dans la fabrication d’andouilles et d’andouillettes traditionnelles, est heureuse d’annoncer l’obtention, pour la seconde fois consécutive, du Diplôme 5A, remis par la célèbre Association Amicale des Amateurs d’Andouillette Authentique (AAAAA).

Le…